冷冻餐饮食材解冻、储存与效期管理要点

冷冻食材到店后，应先核对外包装、产品状态、生产日期和储存要求，再按门店制度完成入库记录。

解冻宜在符合食品安全要求的冷藏条件下进行，并根据包装规格预留足够时间。避免长时间处于不适宜温度，也应减少反复冻融。

储存区域需要做好生熟分开、品类分区和离地存放。开封后的产品应重新密封并标注开封时间、使用期限和责任人。

门店可采用先进先出原则，并通过每日盘点记录临期数量。具体温度、期限和操作方式应以产品标签、供应商说明及当地食品安全要求为准。